Villa de Zaachila, Oax., 2 de octubre de 2025.
El Honorable Ayuntamiento de Zaachila, liderado por el contador Ernesto Vargas López, en conjunto con el Congreso del Estado de Oaxaca, entregó oficialmente la declaratoria de Denominación de Origen para dos platillos emblemáticos de la región: la barbacoa de res y el niño envuelto.
En la ceremonia participaron diputados como Benjamín Viveros y César Mateos, así como los barbacoleros y familias que han sido guardianes de estas recetas tradicionales.
🛡️ ¿Por qué es importante esta denominación?
Ya desde el 24 de septiembre, el Congreso de Oaxaca reconoció la elaboración de la barbacoa de res y el niño envuelto de Zaachila como elementos culturales identitarios, tanto materiales como inmateriales. Comunicación Social
Este reconocimiento legislativo busca proteger los conocimientos ancestrales, técnicas y sabores tradicionales que han pasado de generación en generación. Además, establece mecanismos para su difusión y evita su apropiación indebida. Comunicación Social
Con esta declaratoria, Zaachila reafirma su identidad cultural y gastronómica, posicionándose como un referente dentro de la tradición oaxaqueña.
👥 Voces de la comunidad
Durante el acto, los barbacoleros compartieron su orgullo y su compromiso por mantener vivas las técnicas tradicionales. Las autoridades destacaron la resistencia cultural de Zaachila y la importancia de preservar su lengua, costumbres y patrimonio.
Para muchas familias del municipio, este reconocimiento será también una oportunidad para fortalecer su economía local y valorizar su trabajo gastronómico.