Oaxaca de Juárez, Oax., 3 de junio de 2025 — Luego de alcanzar precios históricos en 2024 debido a la escasez causada por sequías y plagas, el precio del cacao y las moliendas de chocolate ha bajado hasta un 40% en Oaxaca durante este 2025. Sin embargo, comerciantes locales advierten que las ventas siguen siendo bajas ante la búsqueda de productos más baratos por parte de la población.
Actualmente, el kilogramo de cacao crudo puede encontrarse en 240 pesos en locales del estacionamiento de la Central de Abasto, luego de haber alcanzado hasta 400 pesos el año pasado. Las moliendas de chocolate —mezclas de cacao, canela, almendra y azúcar que rinden hasta 3 kilogramos— se venden entre 500 y 550 pesos, aunque en tiendas de cadenas locales el precio supera los 600 pesos.
En contraste, en octubre y noviembre de 2024, moliendas con menor rendimiento (2.5 kilos) llegaron a venderse en más de 700 pesos.
Lourdes Carranza García, locataria del mercado Benito Juárez, confirmó que el precio del cacao lavado ha bajado. “Los proveedores lo traen a 250 o 260, y se vende al público en 290”, dijo. El mismo producto alcanzó los 340 pesos el año anterior. Sin embargo, señaló que las ventas están estancadas, incluso para el cacao fermentado, que se vende a un precio similar al lavado para poder mover el producto.
En “Mole y Chocolate Oaxaca”, negocio ubicado en la Central de Abasto, indicaron que el cacao tostado que llegó a venderse en 600 pesos ahora cuesta entre 350 y 400 pesos. A pesar de la baja de precios, las ventas también han disminuido, ya que los consumidores buscan opciones aún más económicas, aunque de menor calidad.
Los comerciantes coincidieron en que la caída de precios podría no ser definitiva, ya que Oaxaca depende del abastecimiento de cacao de otros estados como Chiapas y Tabasco, e incluso de importaciones cuando hay escasez a nivel nacional.
Por otro lado, aunque el cacao ha bajado de precio, otros productos básicos como el café y el chile guajillo han registrado aumentos. Carranza García señaló que el kilo de café en grano, que en 2024 se vendía entre 110 y 120 pesos, ahora cuesta 160. El chile guajillo también ha subido debido a la escasez del producto que se trae de Zacatecas.