Tlaxiaco, Oax. — Con gran entusiasmo y esperanza, los comerciantes del mercado Ojo de Agua, que se instala cada miércoles al sur de Tlaxiaco, celebraron nueve años de trabajo continuo y compromiso con la comunidad.
Orlando Jiménez Santiago, uno de los más de 30 productores que participan, expresó su satisfacción por mantener firmes los objetivos del mercado, que ha evolucionado hacia un modelo agroecológico. “Nos llena de orgullo y representa un reto seguir adelante, aumentar la producción y albergar a más personas, para que este espacio siga siendo un punto de encuentro para la población, los comerciantes y un motor económico los días miércoles”, señaló.
Guísela Ortiz Águila, agente municipal de Ojo de Agua, destacó la importancia de esta zona y recordó a quienes han dejado el pueblo que “el campo de Tlaxiaco huele a vaca, pan, tortillas, mole, a hierba y a todas las cosas maravillosas que nos da la madre tierra”.
Emilio García Ramírez, biólogo y fundador del mercado, celebró el crecimiento de este proyecto, que ha logrado atraer a más consumidores y ampliar la variedad de productos en estos nueve años.
Gabriela Gonzales, conocida como “Gaby Gon” y vecina del lugar, señaló que el mercado representa desarrollo, oportunidad y un profundo amor por la tierra y la comunidad.
En el festejo, los asistentes disfrutaron de tradicionales tételas o triangulitos de requesón, pan, pulque, miel, atoles, tamales, tacos, caldo de pollo, artesanías y agua de múltiples sabores, en un ambiente de convivencia y celebración.
El mercado Ojo de Agua continúa siendo un referente cultural, económico y social para Tlaxiaco, reafirmando su compromiso con la producción local y el cuidado del entorno.