Oaxaca, julio 2025.- Ante el aumento de hongos silvestres en diversas regiones del estado y el inicio de la temporada de cosecha, que abarca de junio a septiembre, las autoridades de salud emitieron un llamado urgente a la población para evitar el consumo de estos hongos sin conocer su origen y clasificación.
Daniel Hernández Antonio, coordinador de Información y Análisis Estratégico de la Jefatura de Servicios de Prestaciones Médicas del IMSS Oaxaca, destacó que muchas personas confunden hongos comestibles con especies venenosas, debido a que no existe un único rasgo para diferenciarlos, sino un conjunto de características que deben evaluarse cuidadosamente.
El epidemiólogo advirtió que, en caso de intoxicación, los síntomas pueden variar según el género y especie del hongo, la cantidad ingerida, así como la edad y condiciones particulares de cada paciente. Entre los signos más comunes se encuentran dolor abdominal tipo cólico, vómito, diarrea, deshidratación y dolor de cabeza, causados por toxinas como amatoxinas, cortinarinas, ácido iboténico y muscimol, las cuales en casos severos pueden provocar la muerte.
El IMSS recomendó que cualquier hongo recolectado para consumo debe ser sometido a un proceso de cocción adecuado para eliminar bacterias o microorganismos que puedan causar intoxicación.
Como parte de las medidas preventivas, el IMSS implementa vigilancia epidemiológica en comunidades donde la recolección de hongos es una tradición durante la temporada de lluvias. Por ello, exhortó a la población a que, si decide consumir hongos silvestres, lo haga siempre acompañado por personas expertas en su identificación para evitar riesgos a la salud.