Oaxaca de Juárez, Oax. — El sabor y la creatividad se unieron en el Taco Fest 2025, un evento organizado por el estudiantado del tercer cuatrimestre de la carrera de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO). Este festival, además de ser una evaluación final para la materia Bases Culinarias III, se convirtió en una fiesta gastronómica que reunió a familiares, amigos y público general en la sede de la Unidad Académica de Gastronomía, ubicada en el corazón del Centro Histórico de Oaxaca.
Durante la jornada, las y los futuros chefs demostraron que la gastronomía es más que cocinar; es un arte que combina tradición, innovación y pasión. Se presentaron tacos con sabores únicos y poco convencionales, destacando delicias como barbacoa tradicional, jabalí, quesabirrias, tacos de lechón y barbacoa de borrego con un toque árabe. Estas propuestas mostraron no solo la habilidad técnica sino también la capacidad de innovación culinaria de los estudiantes.
El rector de la UTVCO, Saúl del Toro Zapién, no dejó pasar la oportunidad para reconocer el compromiso y profesionalismo de la comunidad estudiantil. Resaltó la importancia de este tipo de eventos, que permiten a los alumnos enfrentarse a situaciones reales y desarrollar las competencias necesarias para el exigente mundo laboral de la gastronomía.
Además, el Taco Fest sirvió como un espacio para que los asistentes disfrutaran de sabores auténticos y reforzaran el orgullo por la cocina oaxaqueña, una de las más ricas y diversas de México. La universidad reafirmó así su compromiso con la formación integral, fomentando el aprendizaje práctico y el trabajo en equipo.
La UTVCO celebra que su comunidad siga demostrando día a día su pasión por la gastronomía, impulsando la cultura culinaria local y preparando a los profesionales que impulsarán el futuro del sector en la región y más allá.