En medio de un escenario de constantes incrementos en los precios de las carnes, locatarios del mercado 20 de Noviembre en Oaxaca están enfrentando el impacto directo de estos aumentos. Según el reciente reporte del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), el precio del tasajo ha subido un 12.08% en el último año, mientras que la carne de cerdo ha registrado un aumento similar de 12.48%.
Lidia Bolaños, representante del pasillo de carnes del mercado, comentó que aunque han intentado mantener los precios lo más accesibles posible, la subida constante de los costos está afectando tanto a los locatarios como a los consumidores. “Hemos tratado de mantener nuestros precios, pero la verdad es que nuestro producto, tanto la carne como otros, están subiendo día a día”, expresó Bolaños, quien también es locataria en este icónico mercado de la ciudad de Oaxaca.
El impacto de estos aumentos ha sido evidente, con precios que oscilan entre los 240 y 290 pesos por kilogramo de tasajo en varios mercados de la ciudad, como el Benito Juárez. Sin embargo, en el Pasillo de Humo, los locatarios han logrado mantener los precios estables, ofreciendo paquetes accesibles para los diferentes presupuestos, sin comprometer la calidad de la carne.
Preparativos para la Semana Santa
A medida que se acerca la Semana Santa, los comerciantes del mercado 20 de Noviembre se están preparando para la temporada alta con diversas mejoras. Entre ellas se incluye la limpieza intensiva del mercado y la capacitación en manejo higiénico de alimentos. En total, los Servicios de Salud de Oaxaca entregaron 220 certificados a los locatarios, asegurando que los productos que ofrecen cumplen con los más altos estándares de seguridad alimentaria.
El mercado también ha recibido importantes obras de rehabilitación, como la ampliación de las banquetas en la calle Miguel Cabrera, uno de los accesos principales al mercado, lo cual facilitará el acceso de los visitantes y contribuirá a una mejor experiencia para los peatones, según Lidia Bolaños.
A pesar de los desafíos económicos y las dificultades por los incrementos de precios, los locatarios del mercado 20 de Noviembre se mantienen optimistas y comprometidos en ofrecer productos de calidad a los oaxaqueños y a los turistas que visitan la ciudad.