En el municipio de Reyes Etla, conocido como “la cuna del auténtico quesillo oaxaqueño”, se lleva a cabo un ambicioso proyecto para romper el Récord Guinness por el quesillo más grande del mundo. Este fin de semana, diversos productores se unirán para crear una pieza que esperan pese una tonelada, atrayendo la atención nacional e internacional hacia Oaxaca.
Los preparativos comenzaron hace varios días, con los productores reuniendo ingredientes y recipientes a gran escala. La elaboración del quesillo gigante tendrá lugar el viernes 19 de julio, de 5 de la mañana a 5 de la tarde, en el Palacio Municipal de Reyes Etla. Actualmente, el récord lo ostenta Pijijiapan, Chiapas, con un quesillo de 558 kilos. Los productores oaxaqueños esperan superar esta marca casi duplicando el peso y tamaño.
El evento forma parte de la “Feria del Queso y el Quesillo”, que se celebrará en el paraje Las Peñitas, en Reyes Etla, del 20 al 22 de julio, de 10:00 de la mañana a 18:00 horas. Además de la venta de productos regionales, muchos de ellos orgánicos, habrá actividades culturales y artesanales.
La historia del quesillo oaxaqueño se remonta a 1885 en esta localidad, cuando Leobarda Castellanos García, de 14 años, accidentalmente creó el primer quesillo al dejar cuajar la leche más tiempo del necesario y luego agregar agua caliente a la mezcla.
Los ganadores de un récord Guinness no reciben un premio económico, pero obtienen el reconocimiento de aparecer en el libro oficial y recibir un certificado que avala su logro.