OAXACA DE JUÁREZ. — Productores del municipio de Acatlán, Hidalgo, han conseguido arrebatar el Récord Guinness a Oaxaca al elaborar el quesillo más grande del mundo, con un peso de 1,160 kilogramos. El monumental quesillo fue repartido entre los asistentes a la feria en honor a San Miguel Arcángel, que se celebra en esa localidad.
Félix Olvera, un productor con más de 30 años de experiencia, destacó que, aunque se necesita al menos 25 personas para elaborar este producto, su fábrica tecnificada permitió reducir significativamente la cantidad de personal requerido. El récord anterior pertenecía a la comunidad de Reyes Etla, en Oaxaca, que había elaborado un quesillo de 636.2 kilogramos el pasado 20 de julio.
La preparación del quesillo gigante atrajo a numerosas familias a la explanada de Acatlán, donde los productores trabajaron durante más de 12 horas para crear las largas hebras del queso, que fueron pesadas en presencia de Alfredo Arista, representante de Guinness World Records. Este reconocimiento otorga una distinción histórica a quienes lo obtienen, un proceso que implica cumplir con estrictas normativas y requisitos previos.
Antes de este logro, el récord pertenecía a Pijijiapan, Chiapas, que en agosto del año pasado había elaborado un quesillo de 558 kilos.